La viande de boeuf est devenue chère, et le haché reste l’un des rares morceaux abordables. Beaucoup de foyers en achètent pour les steaks, les burgers ou le tartare. Un lot de viande hachée vendu récemment dans toute la France fait l’objet d’un rappel sanitaire pour risque de toxi-infection à la salmonelle. Si vous avez du tartare au frais, il faut vérifier de près.
Le produit visé est le tartare TARTARE BRASSERIE 5 % CHAROLAIS 2 x 180 g de la marque Les Ateliers, rappelé au niveau national, indique le site officiel RappelConso. Cette viande hachée 5 % de matière grasse a été vendue en France entière entre le 28 avril et le 5 mai 2026 via les grossistes TSA Viande, SUP Viandes, Boucherie Nivernaise et Nikaiadas. Le lot concerné porte le numéro 26117‑2355, le code GTIN 3700502708417, une date limite de consommation au 5 mai 2026 et une procédure de remboursement ouverte jusqu’au 31 mai 2026, avec un numéro d’information consommateur, le 04 90 47 89 30.
Rappel de viande de boeuf Les Ateliers : comment identifier le tartare ?
Ce tartare de boeuf Les Ateliers se présente en barquette sous atmosphère modifiée contenant deux portions de 180 g destinées à être mangées crues, décrit le site Marmiton. La mention « TARTARE BRASSERIE 5 % CHAROLAIS » figure en évidence sur l’emballage, avec l’indication de viande hachée de boeuf 5 % de matière grasse. Pour vérifier, comparez le nom commercial, la date limite de consommation et le numéro de lot sur l’étiquette.
Le rappel de cette viande de boeuf Les Ateliers ne concerne pas seulement les clients qui ont acheté une barquette en magasin. Comme le produit a été distribué via les grossistes TSA Viande, SUP Viandes, Boucherie Nivernaise et Nikaiadas, il peut aussi avoir été servi dans un restaurant, une cantine ou chez un boucher. Si vous avez mangé récemment un tartare de boeuf, demandez à l’établissement quelle référence a été utilisée.
Salmonellose et tartare Les Ateliers rappelé : quels sont les risques ?
Le lot rappelé contient des bactéries du genre Salmonella spp, responsables de la salmonellose, précise RappelConso. Santé publique France décrit cette infection comme une gastro-entérite aiguë, avec diarrhée, douleurs abdominales, nausées, vomissements, fièvre et maux de tête, qui surviennent en général entre 12 et 72 heures après le repas.
Selon l’Institut Pasteur, la salmonellose touche chaque année entre 100 000 et 200 000 personnes en France et entraîne près de 4 000 hospitalisations. Ce même institut rappelle qu’une cuisson à coeur d’au moins 65 °C pendant 5 à 6 minutes détruit les salmonelles dans la viande, ce qui rend la consommation crue d’un tartare de boeuf Les Ateliers particulièrement risquée pour les personnes fragiles.
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