🍳 Étapes de préparation🧼 Préparer les pommes de terre : Épluche les pommes de terre, rince-les et coupe-les en frites épaisses et régulières.
🧊 Tremper les frites : Plonge-les dans un grand saladier d’eau froide pendant 10 minutes pour retirer l’excès d’amidon.
🧻 Bien les sécher : Égoutte les frites puis sèche-les soigneusement avec un torchon propre.
🍳 Première cuisson : Fais chauffer l’huile à 150°C. Plonge les frites 5 minutes pour les précuire sans coloration. Égoutte-les.
🔥 Deuxième cuisson : Augmente la température de l’huile à 180°C. Fais frire les frites 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant.🧂 Assaisonner : Sale, poivre les frites encore chaudes.
🍽️ Dresser : Dispose les frites dans un bol en bois. Nappe-les de mayonnaise à la truffe en filet.
🧀 Ajouter le parmesan : Saupoudre généreusement de parmesan râpé.
🌱 Finaliser : Parseme de cresson ou micropousses pour une touche de fraîcheur.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilise des frites surgelées précuites pour gagner du temps sans sacrifier le croustillant !
🔁 Ingrédient à échanger
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