On connaît tous ça : casser un œuf et, sans prévenir, une odeur horrible nous prend au nez. Plutôt que de se demander, à la légère, si l’œuf est encore bon, il existe une meilleure façon de vérifier sa fraîcheur : décrypter les codes imprimés sur les boîtes d’œufs.
Les œufs sont un aliment de base en cuisine et une excellente source de protéines. Brouillés, au plat, pochés ou utilisés dans des gâteaux et des pâtisseries, ils entrent dans la composition d’innombrables recettes.
Mais avez-vous déjà remarqué les chiffres supplémentaires sur la
boîte, en plus de la date limite de consommation ? Ces codes peuvent révéler des informations sur vos œufs que vous n’imaginez pas.
Décryptons leur signification pour que vous puissiez toujours choisir des œufs ultra-frais.
La date julienne : la clé de la fraîcheur des œufs
En regardant attentivement une boîte d’œufs, vous trouverez souvent un nombre à trois chiffres près de la date limite de consommation. Ce nombre s’appelle le jour julien.
Le calendrier julien correspond au jour exact où les œufs ont été emballés.
Le système de numérotation est simple :
001 représente le 1er janvier.
365 représente le 31 décembre.
LA SUITE EN PAGE SUIVANTE
