Pour le biscuit :
– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
– 4 pommes moyennes (type Golden ou Granny Smith)
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour la crème :
– 400 ml de crème liquide entière très froide
– 60 g de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le caramel et la finition :
– 150 g de sucre
– 50 g de beurre
– 120 ml de crème liquide entière
– 1 pincée de sel (ou fleur de sel)
– 80 g de spéculoos ou biscuits secs émiettés grossièrement
– Quelques tranches fines de pomme pour décorer
– Sucre glace pour saupoudrer
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