Les meilleures salades avec des baies fraîches.
Grâce aux baies congelées (décongelées ou en « crème glacée »).
3. Tomates et produits à base de tomates
Ce que la recherche montre : Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant qui leur donne leur couleur rouge. Contrairement à de nombreux nutriments, le lycopène devient plus biodisponible lorsque les tomates sont cuites.
De nombreuses études ont démontré un lien entre une consommation plus élevée de lycopène et un risque réduit de cancer de la prostate. Le lycopène pourrait également protéger contre les cancers du poumon, de l’estomac et du sein.
Comment en consommer davantage :
Utilisez de la sauce tomate, de la pâte de tomates et de la purée de tomates pour cuisiner.
Ajoutez des tomates rôties à vos pâtes, bols de céréales et sandwichs.
Savourez une soupe de tomates (avec un filet d’huile d’olive pour une meilleure absorption).
Faites sauter des tomates cerises en accompagnement.
Conseil : Associez les tomates à des matières grasses saines (par exemple, de l’huile d’olive) pour augmenter significativement l’absorption du lycopène.
4. Légumes à feuilles vertes
Exemples : épinards, chou frisé, bette à carde, roquette, laitue romaine
Ce que la recherche démontre : Les légumes à feuilles vert foncé sont riches en nutriments :
Acide folique (essentiel à la synthèse et à la réparation de l’ADN)
Caroténoïdes (antioxydants qui protègent les cellules)
Fibres (favorisent la santé intestinale)
Flavonoïdes (composés anti-inflammatoires)
Des études de population indiquent clairement qu’une consommation plus élevée de légumes à feuilles vertes est associée à un risque moindre de cancers du sein, du côlon et du poumon.
Comment en consommer davantage :
Ajoutez une poignée d’épinards à vos smoothies (vous ne sentirez pas le goût).
Utilisez du chou frisé ou des blettes dans vos soupes et ragoûts.
Faites des salades votre plat principal.
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